Es ist wieder diese fabelhafte Zeit des Jahres – Durian-Saison in Thailand! Für alle Durian-Liebhaber da draußen: Ist es nicht einfach das Beste? Und für diejenigen, die den Genuss von Durian noch nicht kennengelernt haben.
Durian ist tropischen Frucht, die oft als „König der Früchte“ bezeichnet wird
Durian stammt aus den üppigen Landschaften Südostasiens und dominiert in Ländern wie Thailand, Malaysia, Indonesien, Singapur und den Philippinen. Viele Durianbäume sind hoch und stolz und können eine Höhe von 20 bis 50 Metern erreichen, was sie zu einer imposanten Präsenz in ihrer tropischen Heimat macht. Aber nicht nur die Bäume hinterlassen einen Eindruck – auch die Früchte selbst haben ein einzigartiges Merkmal: ihre stachelige, dornige Außenschale. Durians ähneln eher einer Waffe als einer Frucht, und das ist nur einer der vielen Gründe, warum sie so faszinierend sind!
Unter der stacheligen Außenseite verbirgt sich ein weiches, cremiges Fruchtfleisch, das normalerweise gelblich oder cremefarben ist und dessen Konsistenz je nach Reifegrad von fest über weich bis matschig reicht.
Warum ist Durian an bestimmten Orten in Thailand verboten?
Neben seinem einzigartigen Aussehen ist das bekannteste Merkmal von Durian sein unverwechselbares Aroma, das Feinschmecker auf der ganzen Welt fasziniert und polarisiert hat. Wer ihn nicht ertragen kann, vergleicht den Geruch vielleicht mit fermentiertem Knoblauch, Abwasser oder sogar stinkenden Socken. Für die treuen Durian-Fans ähnelt der Duft jedoch eher einem süßen, berauschenden Parfüm.
Unabhängig davon, ob Sie den Geruch lieben oder verabscheuen, lässt sich nicht leugnen, dass das Aroma stark sein und tagelang anhalten kann. Dadurch hat sich die Durian einen guten Ruf erworben. Und in Thailand (sowie in vielen anderen Teilen Südostasiens) haben einige Hotels, Büros und öffentliche Plätze die Früchte wegen ihres überwältigenden Geruchs aus ihren Räumlichkeiten verbannt.
Wie können sich Menschen bei einem so starken Geruch in Durian verlieben? Nun, für Durian-Liebhaber gibt es einfach nichts Vergleichbares zum Geschmack dieser Frucht. Fans argumentieren, dass es das unverwechselbare Aroma und die Textur der Durian sind, die wesentlich zum gesamten Geschmackserlebnis beitragen. Für diejenigen, die den Geruch entweder lieben oder darüber hinwegsehen können, ist der Geschmack des cremigen Durian-Fruchtfleischs absolut köstlich und bietet ein reichhaltiges Geschmacksgemisch mit einem Hauch von Vanillesoße, Gewürzen und Mandeln. Einige Durian-Liebhaber behaupten sogar, dass sein Geschmack geradezu himmlisch sei!
Wann ist die Durian-Saison in Thailand?
Während Durian das ganze Jahr über zu finden ist, ist die wahre Durian-Saison in Thailand von April bis August. Sollten Sie sich also in dieser herrlichen Zeit in der warmen Umarmung des Landes des Lächelns sonnen, sollten Sie sich die Gelegenheit nicht entgehen lassen, diese ikonische Frucht zu genießen. Glauben Sie uns, die Früchte sind während der Durian-Saison – frischer, geschmackvoller und absolut unwiderstehlich!
Welche Durian-Sorten sind geschmacklich die besten?
Wenn Sie diese stacheligen Köstlichkeiten in Geschäften oder an belebten Straßenständen entdecken, werden Sie vielleicht von der Vielfalt, die dort angeboten wird, verblüfft sein. Nun, behalten Sie Ihren Hut, denn es sind satte 234 Sorten bei der thailändischen Regierung registriert! Davon werden etwa 60-80 kommerziell angebaut.
Nun fragen Sie sich vielleicht, welche Durian-Sorte den thailändischen Markt dominiert. Monthong ist der unbestrittene König der Durian-Welt und herrscht über seine stacheligen Kollegen. Chanee folgt dicht dahinter, auch Kan Yau und Gradum-tong zeigen eine respektable Leistung. Die übrigen Sorten sind zwar nicht so beliebt, bezaubern aber dennoch Durian-Liebhaber mit ihren einzigartigen Aromen und Eigenheiten.
Aber was zeichnet diese Sorten aus und welche davon sollten Sie zuerst ausprobieren? Bei so vielen verfügbaren Sorten ist die Suche nach guten Durian kein Kinderspiel. Um Ihre Suche nach den besten Duriansorten anzukurbeln, stellen wir Ihnen einige der begehrtesten Duriansorten Thailands vor und erklären Ihnen, was sie wirklich außergewöhnlich macht.
1. Monthong (Das goldene Kissen)
Der Monthong trägt den prestigeträchtigen Titel der berühmtesten und wichtigsten Durian-Sorte Thailands. Sein Name, der auf Thailändisch „goldenes Kissen“ bedeutet, deutet auf das luxuriöse Erlebnis hin, das Ihren Gaumen erwartet. Es zeichnet sich durch seine große, längliche, oval-zylindrische Form aus, die sich am Griffelende verjüngt und einen ausgeprägten Schnabel aufweist. Jede Frucht wiegt stolze 2 – 6 kg, wobei die größten bis zu 10 kg wiegen. Die Rinde ist dick und mit scharfen, spitzen, kleinen, konischen, dicht gepackten Stacheln verziert. Unter diesem stacheligen Äußeren verbirgt sich eine Schatzkammer aus 10 – 15 Kernen, von denen jeder mit 3 großen, dicken, cremigen, glatten, blassgelben Segmenten köstlichen Fruchtfleischs gefüllt ist.
Das Fleisch von Durian Monthong ist berühmt für sein mildes Aroma, seine hervorragende Qualität und seine fleischige Konsistenz. Das trockene und nicht klebrige Fruchtfleisch wird mit zunehmender Reife der Frucht immer süßer, was sie zu einem wahren Favoriten unter Durian-Liebhabern macht. Mit seinem reichen, süßen Geschmack und der minimalen Schärfe ist es kein Wunder, dass Monthong die am weitesten verbreitete Durian-Sorte in Thailand und die erste Wahl für den Export ist. Wenn Sie außerhalb Südostasiens, beispielsweise in Nordamerika oder China, auf eine Durian stoßen, ist es wahrscheinlich, dass es sich um ein thailändisches Goldkissen handelt. Darüber hinaus ist der Monthong ein hervorragender Ausgangspunkt für Durian-Erstverkoster. Mit seiner ausgewogenen Süße und Cremigkeit bietet es einen sanften Einstieg in die Welt der Durian.
2. Cha Nee (Gibbon)
Als nächstes steht auf unserer Liste der besten Durian-Sorten Thailands Cha Nee, was auf Thailändisch „Gibbon“ bedeutet. Diese Frucht ist ein wahrer Genuss für alle, die einen kräftigeren Geschmack bevorzugen, da sie im Vergleich zum milderen Monthong in fast jeder Hinsicht weicher, butterartiger und kräftiger ist. Sein schwererer Geruch und sein süßer, cremiger Geschmack werden durch eine zarte, aber dennoch zähe Textur ergänzt. Interessanterweise ist Cha Nee zwar geschmacklich beeindruckend, aber nicht so reichhaltig, sodass Liebhaber größere Mengen genießen können.
Bei perfekter Reife färbt sich das Fruchtfleisch des Cha Nee wunderschön goldgelb und sein üppiges Aroma intensiviert sich. Das Fleisch wird leicht bitter und verleiht seiner natürlichen Süße eine wunderbare zusätzliche Dimension. Der einzigartige Geruch und die Textur des Cha Nee Durian machen ihn nicht nur zum idealen Kandidaten für den puren Verzehr, sondern auch für die Einarbeitung in köstliche Desserts wie Durian-Eis, Smoothies und Klebreis. Was das Aussehen angeht, weist der Cha Nee große, kurze, in größeren Abständen angeordnete Stacheln, eine dicke Schale, dunkel gefärbtes Fruchtfleisch und kreisförmige kleine Kerne auf.
3. Kanyao (Long Stem)
Der Kanyao oder Langstiel-Durian ist mittelgroß und hat ein markantes Aussehen. Es hat eine kreisförmige Form, dünne Stacheln in geringem Abstand, eine dicke Schale und große kreisförmige Kerne. Sein Fruchtfleisch ist unglaublich süß, bemerkenswert cremig und behält seine Konsistenz auch im überreifen Zustand – es wird nie zu matschig. Draußen,
Achten Sie bei der Auswahl einer frischen Kanyao-Durianpflanze auf einen dicken, harten Stiel, eine unbeschädigte Oberfläche und dicht angeordnete Stacheln. Kanyao-Durian, die diese Kriterien erfüllen, gelten als hochwertig.
Kanyao gilt als die bekannteste Durian-Sorte Thailands und wird überwiegend in der Provinz Nonthaburi angebaut. Da nur eine Handvoll Bauernhöfe diese seltene Sorte anbauen, hat ihre Seltenheit ihr den Status als „teuerste Durian“ gesichert. Es ist ein wahrer Luxus für Ihren Gaumen. Wenn Sie also die Gelegenheit haben, es auszuprobieren, lassen Sie es sich nicht entgehen!
4. Long Lap Lae
Die Long Lap Lae, eine köstliche regionale Sorte, wird hauptsächlich an ihrem gleichnamigen Standort – dem charmanten Bezirk Lap Lae – angebaut. Im Vergleich zu anderen Sorten ist die Long Lap Lae kleiner und weist eine runde oder ovale Form mit kleinen Kernen und einem dunkleren Fruchtfleisch auf. Der wahre Zauber dieser Sorte liegt in ihrem Geschmack – die Süße ist einfach göttlich. Während Sie das zähe und zarte Fruchtfleisch genießen, werden Sie die subtile Fasertextur bemerken, die jedem Bissen eine unwiderstehliche Tiefe verleiht.
Was die Long Lap Lae auszeichnet, ist ihr milder, blumiger Duft, der sich mit zunehmender Reife der Durian intensiviert. Dieses herrliche Aroma passt perfekt zum exquisiten Geschmack der Frucht und bietet ein sensorisches Erlebnis, das Durian-Liebhaber mit Sicherheit in seinen Bann ziehen wird.
5. Kradum Thong (Golden Button)
Kradum Thong ist aufgrund seiner geringen Anbauschwierigkeiten und der kurzen Wachstumsperiode eine beliebte Sorte bei Landwirten. Diese bescheidene Durian ist auf den meisten Märkten erhältlich und bietet eine erschwingliche und köstliche Option für Durian-Liebhaber.
Der Kradum Thong ist relativ klein, jede Frucht wiegt etwa 1 Kilogramm. Lassen Sie sich jedoch nicht von ihrer bescheidenen Statur täuschen, denn diese Sorte hat einen kräftigen Geschmack. Sein Aussehen zeichnet sich durch ein relativ trockenes, dunkelgelbes Fruchtfleisch und große Kerne aus, wobei der Fruchtfleischanteil im Vergleich zu anderen Sorten geringer ist.
Der wahre Charme des Kradum Thong liegt in seinem Geschmack – einer himmlischen Kombination aus hoher Süße und weicher Textur. Sein wohlriechendes Aroma trägt nur zu dem köstlichen Sinneserlebnis bei und macht es zu einem Muss für Durian-Liebhaber mit kleinem Budget.
Wie pflückt man frische Durian?
Wenn Sie auf der Suche nach dem leckersten Durian sind, gibt es keine narrensichere Methode, um den perfekten Durian zu finden. Es gibt jedoch einige Tipps, die Ihnen weiterhelfen.
- Überprüfen Sie zunächst das Äußere auf Anzeichen von Tierfraß oder Krankheitsschäden – Sie möchten, dass es schön und sauber ist. Geben Sie dem Stiel einen kleinen Kratzer; Wenn eine feuchte, grüne Oberfläche sichtbar ist, ist das ein gutes Zeichen dafür, dass die Durian frisch vom Baum ist. Ein trockener, brauner Stiel bedeutet, dass er möglicherweise etwas zu lange im Regal gestanden hat. Kein Stiel? Seien Sie vorsichtig, der Verkäufer versucht möglicherweise, einen alten Durian als frisch auszugeben.
- Lassen Sie sich nicht von einem perfekt runden Durian verführen; die wackeligeren oder kurvigeren haben normalerweise fleischigeres, cremigeres Fruchtfleisch mit viel Geschmack.
- Schnüffeln Sie an der „Naht“ der Durian, direkt in der Nähe des Stiels, wo die Stacheln natürlicherweise einander zugewandt sind und flach liegen. Wenn kein Geruch vorhanden ist, ist es wahrscheinlich nicht reif oder sehr lecker.
- Zu scharf? Es könnte überreif sein.
Verkäufer klopfen oft auf Durian, um die Reife zu prüfen, und Sie können das auch tun. Heben Sie es auf und schütteln Sie es leicht. Eine volle, reife Durian sollte wie eine Trommel klingen, nicht hohl. Sie sollten hören, wie sich die Samen im Inneren ein wenig bewegen, aber nicht zu stark klappern – das bedeutet, dass sie ausgetrocknet sind.
Wenn Sie sich aber immer noch nicht sicher sind, fragen Sie einfach bei den Anbietern nach. Sie werden gerne die besten für Sie auswählen!
Wo kann man Durian in Bangkok kaufen?
Wenn Sie frische Durian-Früchte kaufen und direkt aus der Schale essen möchten, sind dies die besten Anlaufstellen:
1. Durian-Wagenverkäufer in der ganzen Stadt
Bangkok ist berühmt für seine belebten Straßen voller Lebensmittel- und Obstverkäufer, und Durian ist da keine Ausnahme. Während der Saison finden Sie Durian praktisch überall, wo Sie hingehen. Von Marktständen voller Durianhaufen bis hin zu Handkarrenverkäufern, die stolz ihre begehrte Auswahl präsentieren, werden Bangkoks Straßen zu einem Paradies für Durianliebhaber.
Wenn die Durian-Saison ihren Höhepunkt erreicht, werden Sie sogar Pickup-Trucks sehen, die bis zum Rand mit den geschätzten Früchten gefüllt sind und durch die Viertel fahren, während sie über Lautsprecher ihre mit Durian gefüllte Fülle ankündigen.
2. Oder Tor Kor Markt
Oder Tor Kor, nur einen Steinwurf vom berühmten Chatuchak-Wochenendmarkt entfernt, ist die Anlaufstelle für alle Ihre Feinschmeckerbedürfnisse, von frischen Leckereien bis hin zu Küchenutensilien. Und ja, dazu gehören jede Menge fantastischer Durian, die zu jeder Jahreszeit an verschiedenen Ständen hochgestapelt sind. Während Kanyao ihre Spezialität ist, finden Sie hier auch alle anderen Sorten. Sie finden bei uns sogar vorgeschälten Durian, eingewickelt in weißes Papier und ordentlich verpackt in Styropor, bereit zum Genießen.
3. Supermarkt
Während der Durian-Saison können Sie diese stacheligen Köstlichkeiten in nahezu jedem Supermarkt ergattern. Genau wie bei Or Tor Kor finden Sie hier ordentlich verpackten Durian, den Sie abholen und mit nach Hause nehmen können. Bequemer geht es nicht!
4. Chinatown Bangkok (Yaowarat)
Ein weiterer Ort, an dem Sie Ihren Durian-Drink bekommen können, ist Chinatown. Normalerweise findet man einige coole Straßenverkäufer und mit Durian beladene Lastwagen.
Andere Möglichkeiten, Durian zu genießen
Der besondere Charme von Durian liegt in seiner unglaublichen Vielseitigkeit. Es passt perfekt zu allen möglichen Leckereien, von herzhaften Häppchen bis hin zu süßen Desserts. Dank seiner reichhaltigen, cremigen Köstlichkeit passt Durian besonders gut zu traumhaften Zutaten wie Sahne, Frischkäse und Kokosmilch. Diese Kombination hebt das Durian-Spiel auf ein ganz neues, fantastisches Niveau und lässt Ihre Geschmacksknospen bei jedem Bissen fröhlich tanzen. Hier sind einige der besten Möglichkeiten, Durian zu essen:
1. Durian-Gebäck und Kuchen
Durian-Kuchen und -Gebäck enthalten oft echtes Fruchtpüree und ergeben einen erstaunlichen Durian-Geschmack. Eine Anlaufstelle für Durian-Kuchen und -Gebäck ist das Holiday Pastry. Ihr Durian-Käsekuchen besteht aus cremigem Käse und Durian-Topping. Darüber hinaus gibt es Durian Overload Shortcake, der Schichten aus Biskuitkuchen, Sahne und reifem Durian enthält.
Lynx bietet auch einen köstlichen Durian-Käsekuchen mit Keksbasis, reichhaltigem Frischkäse, hausgemachtem Durianpüree und großen Stücken frischer Durian Mhon Thong an.
Eine weitere Bäckerei in Bangkok, die Durian-Kuchen anbietet, ist Brooklyn Baker. Ihr Durian-Kuchen besteht aus Schichten von Vanillekuchen, Schlagsahne und frischem Durian und bietet mit seiner weichen, leichten Textur und der subtilen Fruchtigkeit eine perfekte Balance. Es ist ein absoluter Genuss für diejenigen, die ein weniger dekadentes Desserterlebnis bevorzugen.
2. Durian mit Klebreis
Durian mit Klebreis ist ein Spitzenkandidat unter den thailändischen Desserts. Stellen Sie sich eine Schüssel mit süßem Klebreis vor, garniert mit reifem Durian und getränkt mit köstlicher Kokoscreme. Lecker!
Wenn Sie in Bangkok sind, besuchen Sie Nara Thai Cuisine und genießen Sie den zeitlich begrenzten Golden Durian mit Klebreis. Dieses klassische thailändische Dessert kombiniert Durian mit duftendem, in Kokosmilch getränktem Klebreis – und warum nicht noch eine Kugel Eis hinzufügen, um eine besonders genussvolle Note zu erhalten?
Für mehr Durian-Köstlichkeiten besuchen Sie Bakesjourney, eine Bäckerei, in der Durian-Liebhaber von ihren süßen Kreationen schwärmen. Ihr einfacher, aber köstlicher, mit Durian gefüllter Klebreis aus Chiang Rai, beträufelt mit Kokosmilch, ist ein absolutes Muss.
3. Durian-Eis
Durian-Eis ist ein weiterer Fanliebling – es ist cremig, süß und einfach köstlich! Besuchen Sie das Durianism Café, um es auszuprobieren. Die Speisekarte ist vollgepackt mit Durian-inspirierten Gerichten, die von herzhaft bis süß reichen. Zu ihren beliebten Desserts gehört das Durian Bingsu mit Durian-Schnee, Eis, Klebreis und frischem Durian.
Sie sollten sich auch Cheevit Cheeva ansehen, um ein paar wirklich sabberwürdige Durian-Eis-Leckereien zu finden. Ihr Durian Bingsu und Bualoy Durian Bingsu kombinieren koreanisch inspiriertes milchiges Bingsu mit thailändischen Aromen, beträufelt mit ihrer speziellen Durian-Sauce. Lassen Sie sich auch das Bualoy-Durian-Eis nicht entgehen. Es präsentiert eine himmlische Kombination aus cremigen Klebreisbällchen und hausgemachtem Durian-Eis.
Und damit ist unser Durian-Guide abgeschlossen. Ein kleiner Ratschlag: Halten Sie Durian und Alkohol am besten auseinander, da ihre Kombination zu einem weniger harmonischen Ergebnis führen könnte. Viel Spaß beim Durian-Jagd!
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