Thailands Phanaeng-Curry wurde zum besten Eintopf Nr. 1 der Welt gewählt

By Manfred Kovalic 20. März 2023

Massaman-Curry erreichte auch einen Platz in den Top 10 und wurde zur Nr. 8 der bestbewerteten Eintöpfe der Welt gewählt.

Die globale Koch-Website TasteAtlas verlieh Thailands Phanaeng-Curry den ersten Platz in ihrer aktualisierten Liste der 100 „am besten bewerteten Eintöpfe der Welt“

Gefolgt von japanischem Kare (Nr. 2) und Sichuan Hot Pot (Nr. 3).

Viele thailändische Gerichte haben es auf die Liste geschafft, darunter das gemeinsame „Thai Curry“ (Nr. 14), „Grünes Curry“ (Nr. 17), „Gelbes Curry“ (Nr. 33), „Rotes Curry“ (Nr. 35) und „ Khanom Jin Nam Ya“ (Nr.90).

„Phanaeng-Curry ist eine Variation von Thai-Curry, die sich durch ihre dicke Konsistenz und einen salzig-süßen Erdnussgeschmack auszeichnet. Es besteht aus Fleisch, das mit getrockneten Chilis, Kaffernlimettenblättern, Kokosmilch, Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch, Zitronengras, Schalotten und Erdnüssen geschmort wird.

„Das für Phanaeng-Curry verwendete Fleisch ist normalerweise Rind, Huhn oder Ente, und das Gericht enthält traditionell kein Gemüse. Der Name des Gerichts leitet sich vom Wort Panang ab, was Kreuz bedeutet, was sich auf die alte Art der Zubereitung von Hähnchen mit gekreuzten und aufrecht gestellten Beinen bezieht.

„Das früheste bekannte Rezept findet sich jedoch in Maawm Sohm Jeens Buch Tam Raa Gap Khao (ตำรากับข้าว) aus dem Jahr 1890.“ Vielleicht sang TasteAtlas das Lob von Phanaeng Curry in einem Versuch, die weit verbreiteten Beleidigungen der Thailänder im letzten Monat wieder gut zu machen, indem er eines der beliebtesten Gerichte der Nation, Kaeng Som („Orangencurry“), als das „schlechteste Gericht der Welt“ Nr. 12 bewertete.

Die Ursprünge des thailändischen Phanaeng-Currys sind mysteriös

Aufgrund seines Namens wird das Gericht oft mit dem malaysischen Bundesstaat Penang in Verbindung gebracht, aber es gibt kaum Hinweise darauf, dass das Gericht dort seinen Ursprung hat.

TasteAtlas beschrieb Kaeng Som als… „Ein saures Thai-Curry auf Wasserbasis, das typischerweise mit Fisch oder Garnelen und einer dicken Paste zubereitet wird, die normalerweise Schalotten, Chilischoten und Garnelen enthält.“