Schwedischer Boxer wird Koch und bereichert Bangkoks kulinarische Szene

Ein ehemaliger schwedischer Boxer bahnte sich einen einzigartigen Weg von der Welt des schwedischen Muay Thai ins Herz der kulinarischen Landschaft Bangkoks.

Als leitender Küchenchef der renommierten Villa Frantzen ist Nilas Corneliussens eine Geschichte von Entschlossenheit, Leidenschaft und einer Liebe zu Thailand

“Ich bin sowohl ein Nacht- als auch ein Morgenmensch. Ich ziehe es vor, in einer dynamischen Stadt zu sein, die niemals schläft, und Bangkok bietet mir genau das.”

Auch wenn sich seine anfänglichen Träume um die adrenalingeladene Welt des Thaiboxens drehten, hatte das Schicksal eine andere Reise für ihn bereit. Nachdem eine Handverletzung seine Boxambitionen zunichte gemacht hatte, konzentrierte sich Corneliussen auf seine andere Liebe: Thailand.

"Erst nach der Hälfte meines Studiums entdeckte ich meine Leidenschaft fürs Kochen"

Corneliussen erzählte von seiner zufälligen Begegnung mit einem Freund, der ein lokales thailändisches Restaurant betreibt. Obwohl er zunächst Wirtschaftswissenschaften studierte, um ein Visum zu erhalten, fühlte sich Corneliussen von der Kameradschaft und der Kreativität in der Küche angezogen.

Seine kulinarische Odyssee führte ihn von den Trattorias in Stockholm zum renommierten Noma in Kopenhagen, wo er seine Fähigkeiten verfeinerte und auf der internationalen Bühne Anerkennung fand. Es war jedoch seine Rückkehr nach Asien, die sein kulinarisches Feuer entfachte.

"In Thailand habe ich ein Gefühl der Zugehörigkeit gefunden, wie ich es sonst nirgendwo habe; es war, als würde ich jeden Tag im Paradies leben. Ich hasse kaltes Wetter!"

In der Villa Frantzen im Herzen Bangkoks verwebt Corneliussen seine nordischen Wurzeln mit asiatischen Einflüssen und kreiert Gerichte, die die Sinne anregen und kulinarische Grenzen überschreiten. Von samtiger Rinderconsommé bis hin zu innovativen Austern mit Pfiff – seine Kreationen spiegeln sein Streben nach Perfektion und seinen unstillbaren Appetit auf Entdeckungen wider.

Auch außerhalb der Küche ist Corneliussens Lebensfreude spürbar. Egal, ob er sich durch Bangkoks geschäftige Straßen bewegt oder in die pulsierende kulinarische Szene eintaucht, seine ansteckende Energie hinterlässt einen unauslöschlichen Eindruck.

Wenn er in die Zukunft blickt, sieht der schwedische Küchenchef unendliche Möglichkeiten für Bangkoks kulinarische Landschaft, angetrieben von einer neuen Generation von Köchen und einem unstillbaren Appetit auf Innovation.

“Es wird noch mehr boomen, man muss scharfsinnig und relevant sein, und das treibt die Restaurants voran”.

Für Corneliussen war der Weg von der Manege in die Küche alles andere als einfach, doch sein unermüdlicher Einsatz hat seine Träume Wirklichkeit werden lassen.

“Es ist ein Segen, jeden Tag Sommer zu haben”.

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